Kompletní nápojový servis pro Shell v JM kraji

1. Úvodní shrnutí

Rodinný hotel Pod Hradem, s kapacitou 28 lůžek a vlastní kavárnou, čelil problémům s nepravidelným provozem, časovou náročností přípravy kávy a neefektivním využitím personálu. Hosté si stěžovali na kvalitu kávy během snídaně i na omezený výběr nápojů v odpoledních hodinách.

Po implementaci profesionálního kávovaru WM Pro 300 došlo ke zrychlení obsluhy, vyšší spokojenosti hostů a výraznému snížení reklamací. Provozní tým získal nástroj, který se dokáže přizpůsobit jak samoobslužnému režimu při snídani, tak ručnímu režimu při obsluze kavárny.

2. Výchozí situace a výzvy

Typ zařízení

Rodinný hotel s kapacitou 28 hostů, kavárenský kout otevřený pro veřejnost, sezónní obsazenost s vrcholy v létě a zimě.

Původní situace

• Ruční příprava kávy (pákový kávovar)
• Dlouhé čekací doby během snídaně
• Stížnosti hostů na nekonzistenci kvality nápojů

Provozní výzvy

• Personál nestíhal během špiček
• Různé preference hostů (káva s rostlinným mlékem, bez kofeinu apod.)
• Starší zařízení vyžadovalo častý servis

Očekávání od nového řešení

• Stabilní kvalita nápojů
• Možnost samoobslužného režimu pro hosty
• Jednoduchá údržba a spolehlivost
• Vzhled odpovídající designu interiéru

3. Proces výběru a implementace řešení

Výběrová kritéria

• Intuitivní ovládánísti doplnění nebo údržby
• Vysoká kapacita pro špičkové časy (snídaně)
• Možnost využití čerstvého mléka i rostlinných alternativ
• Design ladící s interiérem kavárny
• Monitoring spotřeby a automatické hlášení o nutno

Spolupráce s dodavatelem

• Úvodní konzultace a diagnostika provozu
• Návrh umístění s ohledem na rozvody vody a elektřiny
• Školení personálu na 2 režimy obsluhy (samoobsluha / barista)

Implementace

• Instalace během 1 odpoledne mimo provozní dobu
• Zprovoznění následující ráno

4. Použitý stroj / řešení

Parametry

• 2 mléčné cesty (čerstvé mléko a rostlinná alternativa)
• 12 přednastavených nápojů
• Barevný dotykový displej s možností přizpůsobení menu
• Automatické čištění
• Vzdálený přístup přes aplikaci

Vzdálený přístup přes aplikaci

• Ráno (snídaně): Samoobslužný režim – hosté si sami vybírají kávu12 přednastavených nápojů
• Odpoledne a večer: Obsluha kavárny – možnost vytvářet kreativní varianty na přání

5. Výsledky a přínosy

Kvantitativní přínosy

• Počet vydaných káv se zvýšil z 35 na 60 denně
• Úspora cca 6 hodin práce týdně
• Snížení reklamací z 8 za měsíc na 1 za dva měsíce

Kvanlitativní přínosy

• Hosté oceňují profesionální chuť a širokou nabídku
• Hotel získal vyšší hodnocení na Bookingu (z 8,7 na 9,2 v sekci „Snídaně“)
• Personál má více času na další obsluhu a úklid